Wat zijn de beste Aardappels voor Mashed Potatoes?

Wat zijn de beste Aardappels voor Mashed Potatoes?


Alle aardappelen bevatten zetmeel, suiker, water en een weinig voedingsstoffen. In feite, een van de meest voedzame delen van een aardappel is zijn huid, dus misschien wil je het in je mash houden. De grote verscheidenheid aan aardappelen maakt de verschillende smaken, kleuren en texturen van de puree, dus het kiezen van welk type je gebruikt verandert het totale resultaat aanzienlijk.

Hoge Zetmeel Russets en Idaho Aardappelen

Veel mensen beschouwen de aardappelrassen met de meest zetmeel het beste voor pureren. De Russet en Idaho zijn beide uitstekende voorbeelden. Ze maken romige, rijkelijk gekleurde aardappelpuree. Volgens Reluctant Gourmet, de Yukon Gold valt ook in deze categorie, hoewel het minder zetmeel dan de Russet gehad. Zetmeel koks en zwelt op ongeveer 65,6 graden Celsius, dus zetmeelrijke aardappelen zoals de Russet maken luchtiger maisch.

Lage Zetmeel Reds en Afgeronde Whites

Lagere zetmeelaardappelen kan ook worden gebruikt voor het stampen, maar ze geven een waxier, vollere smaak die advies verdeelt. Voorbeelden hiervan zijn de Red Rose en Witte Roos aardappelen. De puree smaakt zwaarder en minder pluizig, maar heeft een rijke, aantrekkelijke smaak die goed gaat met rood vlees en worst. Low-zetmeel rassen langer duren om mash tot een gladde textuur, maar het kan worden gedaan, en het resultaat vermijdt de "zetmeelrijke" proeven sommige mensen een hekel aan in high-zetmeelaardappelen.

Caribe Purples

Een grote, zetmeelrijke aardappel met een purply huid en wit vlees, het Caribe is ideaal voor het stampen, zoals beschreven door Cook's Thesaurus. Het is geschikt voor de techniek van het maischen omdat het zo zacht en papperig wanneer gekookt en niet zijn vorm behoudt. Caribes hebben ook een hoge opbrengst en te groeien in een waaier van omgevingen, dus zijn populair voor thuis groeit en kan tot 1.81kg. per heuvel, volgens Backyard Tuinman. Caribe puree gaat goed met rosbief maaltijden en gebraden kip. De groene huid en scheuten van de caribe plant zijn niet geschikt voor eten en kan giftig zijn voor de mens.

Sweet Potato Mash

Een alternatief voor hartige puree recepten is de zoete aardappel of de toevoeging van enkele zoete aardappel aan de gewone hartige puree. Als u een extra ingrediƫnt als zoete aardappel, of zelfs een groente toe te voegen als een pastinaak, wordt aangeduid als een "mashing partner", omdat het het basisrecept aanvult. Er zijn veel verschillende soorten van zoete aardappel, zoals de Puerto Ricaanse, de Covington, de 414 Paars en het Murasaki, zoals beschreven door de Potato Commissie North Carolina Sweet. Ze zijn te vinden in een aantrekkelijke waaier van kleuren, van donker rood naar fel oranje, en kan worden fijngestampt als elke hartige afwisseling. Net als bij gewone aardappelen, hun texturen en smaken verschillen van romige naar zetmeelrijke, fluffy te vochtig.